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傳承米花糖老手藝:堅守也是創新


來源:關愛明天網      發布時間:2019-11-8 15:21:22 


在樂山有著很多非物質文化遺產,而這些文化遺產作為社會共同的財富,有非常重要的繼承延續性。為了更好地保護和傳承這些非遺,文化部門也特別提出了升級性保護的號召,而很多年輕的傳承人也由此加入了這個行列,在如今,如何更好地與時俱進地傳承這個遺產,年輕人的加入會有什么新的面貌呢?


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在樂山市中區的蘇稽古鎮,至今還活躍著很多古老而純正的家鄉味道,其中張吉武米花糖是大家最耳熟能詳的。作為傳承了超過一百年歷史的省級非物質文化遺產,這里保留著最完整最傳統的米花糖手工制作工藝。


走進米花糖的制作工坊,我們看到這里從事生產的,大多是四五十歲以上的老手藝人。不過,在這樣一群老手藝人當中,一個高大的年輕兒的身影就格外醒目,作為張吉武米花糖第五代傳承人的夏倫華,是如今最年輕的米花糖手藝人,他也完整了掌握了米花糖的十幾道制作工藝。


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從蒸米、搓米、曬米、炒米,甚至炒糖、切割,每一步都完全靠人工,靠多年積累的經驗,必然存在耗時耗力的局限。而初入行的夏倫華帶著年輕人的沖勁,總想著改變這樣傳統,創新工藝,引入現代化機械化的工藝,但卻遭到第四代傳承人張小群否定,張小群告訴記者,傳統的手工制作的東西要比機器制作的東西要好吃些,并且傳統工藝制作出來的味道是機器不可替代的。正是老一輩的堅守和執著,讓夏倫華意識到,正是從前的匠人匠心,讓米花糖的純正口味,能夠傳承百年,也讓他意識到堅守傳統,在當下也是一種創新。也正是如此,讓夏倫華在不到三十歲的年紀,就做成了最地道的米花糖,成為第五代最年輕的傳承人。


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如今在堅守純粹傳統工藝的同時,夏倫華不斷思考如何在經營中融入新的活力,讓未來的發展更廣闊。夏倫華告訴記者,下一步他打算把這個蘇稽鎮人印象中的兒時味道的零食都進行生產,讓大家只要一進店,就能買到在蘇稽人小時候的味道。


從夏倫華的身上,我們看到了年輕傳承人難得的堅守,也看到了他不同于老一輩的敢想敢干。未來我們也相信,在這樣年輕傳承人的努力下,米花糖的傳統味道一定更好地延續,蘇稽味道也會有更廣闊的發展。(潘景云 李璐 徐顯龍) 

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