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蒜蓉蒸蝦


來源:心食譜網      發布時間:2019-10-25 9:51:13 


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材料

蝦:10只、蒜蓉醬、蒜:2頭、鹽、糖、麻油、鮮味生抽


做法

1.大蝦先用水清洗,去須去腳,用剪刀逆剪去蝦槍,拿出沙包,用剪刀剪開后背的殼或直接從中片開

2.撥蒜,多撥,撥2頭出來,切成末,別太碎

3.鍋里放色拉油,多少蒜就放多少油,用體積算,如一碗蒜就放一碗油,油燒熱,關火(關鍵哦,關火哦)下入蒜爆一下,因為關了火,所以馬上降溫了,然后在蒜油里調味,+鹽+糖+麻油+鮮味生抽,就成了蒜蓉醬,簡單吧~其實很簡單,但味道不打折扣,蒸蝦,蒸魚,蒸排骨,蒸娃娃菜,蒸牡蠣。

4.將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上,入蒸鍋蒸8-10分鐘即可,蒸好以后撒些蔥花,也不用呲油了,因油都夠了~


小訣竅

1,蝦要新鮮,大只

2,開蝦時注意手指安全

3,蒜蓉醬味道不易過咸,如蒸好不夠咸,可淋一些咸味生抽

4,蒸的時間不宜過長,蝦太老不好吃,口感會變硬,蝦很容易熟8-10分鐘足矣

5,蒸的時候加一點泡好的粉絲,也不錯,但粉絲需要切(剪)短一點5cm左右足夠


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