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散寒暖身!冬天喝碗酸蕎頭紫蘇黃骨魚湯


來源:廣州日報      發布時間:2019-2-9 11:58:48 



原標題:酸蕎頭紫蘇黃骨魚湯


推薦:廣東省中醫院臨床營養科


主要功效:散寒暖身,開胃通便


推薦人群:普通人群


材料:黃骨魚500克,湘西酸辣蕎頭8~10顆,西紅柿2個,大蒜數瓣,生姜數片,紫蘇葉少許(3~4人量)


烹調方法:黃骨魚宰殺干凈,加入少許黃酒備用;將蕎頭、西紅柿、大蒜切成小塊,與姜片一起放入鍋中爆香;加入1500毫升清水,用大火燒開后放入黃骨魚,轉小火燒30分鐘;加入少許紫蘇葉,最后加鹽調味即可。


湯品點評:一到冬天,很多人都喜歡吃酸辣食物暖身,熱騰騰的酸菜魚是不錯的選擇。今天推薦一款別有風味的酸湯——酸辣蕎頭黃骨魚湯。蕎頭產于南方,成熟的蕎頭晶瑩潔白,形狀和蒜頭很似,甘中帶微辣,被譽為“菜中靈芝”。蕎頭內含糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素等物質,現代醫學還發現蕎頭有抗菌、降血脂、清除體內毒素、抑制腫瘤生長等作用。蕎頭屬于溫性食材,冬季進食有一定的散寒暖身效果,同時蕎頭還通肺經和大腸經、防外感、促消化以及通便秘。各地的蕎頭的制作方法不同,今天推薦的湘西蕎頭酸辣嫩脆,搭配新鮮番茄,代替酸菜魚中的酸菜,使這款酸湯添了一份獨特的風味,喜歡紫蘇香味的人在出鍋時加紫蘇葉即可。


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